刮板蒸發器外殼內帶有加熱蒸汽夾套，其內裝有可旋轉的葉片即刮板。刮板有固定式和轉子式兩種，前者與殼體內壁的間隙為0.5～1.5mm，后者與器壁的間隙隨轉子的轉數而變。料液由刮板蒸發器上部沿切線方向加入（亦有加至與刮板同軸的甩料盤上的）。由于重力、離心力和旋轉刮板刮帶作用，溶液在器內壁形成下旋的薄膜，并在此過程中被蒸發濃縮，完成液在底部排出。

       使用優點如下：

       1、效率高，能力大，對水和有機溶劑等溶液的蒸發量較高。

       2、被處理物料在蒸發面停留時間短，約±10秒左右，不結焦，不結垢。

       3、可以實現真空條件下低溫蒸發。

       4、刮板蒸發器適宜于連續性生產，操作彈性大，結構簡單，便于維修，可實行自控。

       5、改變刮板外側的溝槽傾斜角度，可調節物料在設備內停留的時間，以適應不同粘度物料蒸發的需要。

       6、凡接觸料液的部分和設備，均采用不銹鋼，從而保持了料液不被污染。

       7、頂部裝有快開蓋板，便于對加熱管的刷洗。頂部兩側裝有燈孔、視鏡，便于操作中的觀察。

       刮板蒸發器應用于石油、化工、醫藥等行業，特別適用于高粘度和易結晶、結垢、熱敏性的物料。